张佳玮新作：在一餐一饭中，追寻中国人的生活美学

中国人常说，民以食为天。

如今，我们的饮食选择也越来越多，火锅、烤肉、奶茶……不仅种类五花八门，而且享受美食的方式也更便捷，像是顺手买盒超市的半成品，或者随时在手机点个外卖，超级方便！

但是，越容易获得的东西，越易让人忽视它的珍贵。

我们好像渐渐忘了，在中华文化的历史长河中，搜集食材、料理食材、享用与欣赏食物，曾是人们生活的主要驱动力，也是中国人的一种生活美学。

论吃，吃得好，吃得美，吃得讲文化、有意境，吃得有历史渊源，我国自古至今都极有发言权。

那么，古时候，中国人的饮食美学究竟是什么样？

今天分享的这本《中国人的生活美学▪饮食》，带你领略中国古人的饮食文化。

在一餐一饭中，追寻中国人的生活美学

在时令季节之间，发现中国人的自然饮食之道

这也是著名作家张佳玮继《浮生六记》之后，又一部中国传统美学力作。书中，他追溯中华美食历史，介绍中国饮食发展之道，再现古代人的饮食生活，让我们直观地感受，古时候的中国人所追寻的自然生活美学。

01   引经据典，再现古人的特色饮食风貌

古人的饮食生活对很多人来说，或许很遥远，但无论是史书记载的真实事件，还是古人笔下的虚构故事，都展现了中国古代饮食文化的生活美学！

作者张佳玮在这本《中国人的生活美学▪饮食》中引经据典，从我们熟知的文学名著、成语典故、诗词名家入手，将古人文字里的美食，以更形象的方式，呈现在我们眼前。

• 从经典文学著作，看见中国古代饮食文化的讲究

作者张佳玮熟悉历史，剖析《红楼梦》《水浒传》《浮生六记》等经典著作，将古人的美食一一搬到我们的眼前。

比如，《红楼梦》里，大观园的美食体现了古代贵胄人家的饮食风味，一道道佳肴都在做法与细节上颇见功夫。

随意一道冷菜就让刚进大观园的刘姥姥惊叹不已：

“茄子去皮切丁，用鸡油炸， 再拿鸡脯子肉配香菌、新笋、蘑菇、五香豆腐干、各色干果子，俱切丁，用鸡汤煨干，将香油一收，再用糟油一拌，盛起来随吃随取”

用料丰盛，工艺繁复、调味精巧，光是这些文字，看着就让人垂涎三尺，心中只有一个念头：我想穿越回去当吃货！

• 从成语、典故，发现中国古代饮食文化的丰盛

古人除了吃炒菜，也吃火锅吗？他们有烤串吗？

当然，古人的吃食也很丰盛。比如，《韩非子》中就有一个典故，让我们能清清楚楚地了解到古人的烤串是什么样的。

晋文公时，宰臣奉上了炙，也就是烤肉，上面却绕了头发。文公召了宰人来责问：“你想让我噎着吗？”宰人很会说话， 说自己有三条死罪：虽将刀磨得锋利，切肉时却没切断头发；用木签穿肉，居然没看见头发；将炭火烧得赤红，肉都烤熟了，头发却没烧掉。

这段话将古人烤串的步骤说得明明白白：切肉、穿肉、炭火烤，而话说到这里，意思也就明白了：这头发是肉烤好后另有人弄上去，要陷害宰人的。于是晋文公便查案去了。

• 从诗词名家的日常，探寻古人追寻自然的饮食审美

宋朝诗人苏轼曾作词：“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。”

意思是，乳色鲜白的好茶伴着新鲜的野菜，人间真正有味道的还是清淡的欢愉。

苏轼被贬黄州后，虽然穷，但从未停止对美食的探寻与品赏。他还开发出了这样一种随遇而安、悠然自得的饮食美学：不尚奢侈、珍贵，而取自然、清鲜之味。

在当时，黄州的猪肉价格便宜，富贵人家都不愿吃猪肉这种平民食物。苏轼就很喜欢用火慢悠悠地炖猪肉，美味又管饱。

他也很爱当地的笋，还作诗道：“自笑平生为口忙，老来事业转荒唐。长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。”

或许你对东坡肉、东坡豆腐等诸多名菜都有所耳闻，但是，看了张佳玮老师的介绍，你一定会爱上苏轼的“吃什么都挺好”的放达、快乐的饮食美学：永远对美食保有新奇的兴趣，乐意尝试新鲜食物，可以吃得风雅，也可以吃得质朴。

如果你对吃、对饮食文化感兴趣，那这本《中国人的生活美学▪饮食》能带你体验古文之美，窥见古人饮食之风雅，感受古人的生活情怀，抛开尘世的烦扰，收获尽享美食的闲情雅趣。

02    愈了解饮食历史，愈能更好地传承美食文化

春节、中秋、端午……每到过节，是不是觉得越来越没有节日气氛？

小时候，我们会因为过年吃饺子、吃排骨欣喜不已，长大后，看到年夜饭里的大鱼大肉，却一点都不觉得香。

可那些流传千年的传统习俗，或许年少的我们不理解，但长大后，我们意识到，穿越千年的中华饮食文化，自然应由我们守护、传承。

在《中国人的生活美学▪饮食》里，详细地记录了古人一年来，在传统节日、自然节气，极具中华特色的饮食文化。

比如，年初一，大家会在馄饨里暗包银钱，谁吃到就象征一年大吉。据说晚清时，太监、妃子每年都想法子，不露痕迹地让慈禧吃到这个元宝，然后大家一起夸她洪福齐天。 

这是专属于春节的乐趣与福瑞。

再比如，立春之时啃萝卜，叫作“咬春”，而且会互相宴请，吃春饼合菜。

像这样，在各节气之时，吃应季的食物，也是古人对自然、健康生活的追求。

另外，特定的日子也有讲究，如

    二月初二，吃黍面枣糕，也就是用油煎过后的黄米枣糕；

    三月二十八，去东岳庙进香，吃烧笋鹅，吃糍粑，还要吃雄鸭腰子，据说大的鸭腰可值五六分银子，可以补虚；

    六月初六，吃过水面，嚼“银苗菜”，也就是藕的新嫩秧

    ……

真的是不看不知道，一看吓一跳。原来饮食这么讲究时令、气候。

在忙碌的都市生活中，即便我们平日里，只有空点外卖、吃快餐，但过节放假时，不妨对自己好一点，忙里偷闲，偷一点古人的雅致情怀，用当季的新鲜食材，给自己做一桌美味佳肴。

电视剧《孤独的美食家》有句台词：“不被时间和社会所束缚，短时间内变得随心所欲，毫不留神地吃东西这种行为，是现代人都平等地拥有的最高治愈。”

诚然，享受美食是成本最低的小幸福。吃一种美食，赏一方心境，传承世代习俗，品味说不尽的中华韵味。

03    匠心装帧，回归雅致情怀

这本书由多次获得中国最美图书设计奖的设计师熊琼老师亲自操刀，让《中国人的生活美学·饮食》极致风雅。

裸脊装帧，文艺感十足，180度平摊阅读，也毫无压力。

书中的配图也是出自最具温暖氛围的当红画家厚闲老师的原创，大到中华传统节日的氛围感，小到各家各户餐桌上的美食，都跃然于纸上。

这里有盛满美食的风雅凉亭，有热闹非凡的市井小巷，也有辛勤耕种粮食的农家人……

这一幅幅画卷，透过书香、墨香，让疲倦于996的心，回归生活的烟火气。

丁卉曾在《唯美食与爱不可辜负》一书中写道：世界上最治愈人的东西：第一是美食，第二是文字。

书美、文美、画美，阅读这样一本精美的著作，无疑是一种享受。

整本书的风雅之美，给人一种瞬间安静下来的魔力，让每一位读者通过文字、画作，沉浸在东方的人间烟火，滋养舌尖与精神的情趣，让忙碌、焦灼的心，闲适、从容地享受美食。